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6寸红枣戚风蛋糕的亚博娱乐平台网

    美味的红枣是补血最好的药膳之一 红枣与蛋糕的完美结合 口感大不同 满屋子浓郁的枣香味 寒冷的冬季最容易手脚冰凉快吃些红枣蛋糕让自己暖起来吧!

    六寸红枣戚风蛋糕用料工具

    主料:去核干红枣(70g)蛋白(3个)蛋黄(3个)低筋面粉(55g)白砂糖(26g)红糖(8g)玉米油(30ml)柠檬汁(或白醋)(2.5ml)辅料无
    厨具: 电烤箱分类甜味烤数小时普通难度

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    六寸红枣戚风蛋糕

    1.红枣切碎 取50g红枣碎 加入清水浸泡1小时(水没过枣即可) 剩下20g的红枣碎备用

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    2.小火煮至枣软烂

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    3.料理机加入少量水 将红枣打成泥(看情况加或不加)

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    4.打好的枣泥呈流水状 小火加热 边加热边搅拌

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    5.枣泥的浓稠和果酱差不多 即使滴落也呈片状即可

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    6.准备材料称重(枣泥80g 枣碎20g蛋白3个 蛋黄3个 低筋面粉55g 玉米油30g 白糖26g 红糖8g 柠檬汁2.5g )

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    7.蛋黄加入红糖 搅拌至融化

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    8.加入玉米油 搅拌至完全融合

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    9.加入枣泥拌匀

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    10.加入过筛低粉 拌匀

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    11.蛋白加入柠檬汁或白醋

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    12.打蛋器以中低速至中速搅打 将蛋白打到鱼眼泡时加入1/3 砂糖

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    13.以中速至中高速搅拌 继续搅打 蛋白开始变浓稠 呈乳白的泡沫时 加入剩下的1/2砂糖

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    14.继续搅打到有明显花纹 提起打蛋器花纹不会消失 加入最后的砂糖

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    15.继续搅打 提起打蛋器尖角直直的挺立着

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    16.取1/3蛋白加入枣泥糊中 翻拌均匀

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    17.再取剩下的1/2蛋白 加入枣泥糊 翻拌拌匀

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    18.拌好的枣泥糊加入剩下的蛋白盆中 加入红枣碎 (留一点铺模具底)翻拌拌匀

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    19.拌好的面糊倒入6寸模具 振几下 排出大气泡

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    20.放入预热的烤箱 中层 140° 50分钟

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    21.烤好后 振几下 立即倒扣

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    22.蛋糕凉透再进行脱模

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    23.组织松软 枣香浓郁

    小窍门:

    红枣要选肉厚的 打枣泥时 少量加入水 机器能转动即可

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